研究报告ResearchPapers表2不同稳定剂与用量对蛋白饮料的影响序号稳定剂用量／％稳定性流动性1无无差一般较好一般卡拉胶一般较差30.064黄原胶0.06一般较好卡拉胶+CMC-Na一般一般50.03+0.036黄原胶++0.03较好较好黄原胶+CMC-Na+卡拉胶很好较好70.02+0.02+0.02﹤0.40mL-1，致病菌不得检出。4结论(1)最佳乳糖水解工艺。乳糖酶用量(E/S)32.06U/g，水解温度40℃，pH值6.82，作用时间3.0h。(2）康寿老年乳饮料配方。水解乳糖脱脂乳粉50g，乙基麦芽酚0.3g，香兰素0.015g，葵花籽油8.25g，酪蛋白磷酸肽9.48g，黄原胶0.15g，，水450mL。《中国乳品工业》杂志征稿启示颜色参考文献：乳白色乳白色[1]吴晖,牛晨艳,黄巍峰等.乳糖不耐受症的现状及解决方乳白色法.现代食品科技[J].2006，22（1）：152-155.乳白色[2]张锋华，张云，苏米亚,等.酶法生产低乳糖牛奶的工艺条乳白色件研究[J].食品科技,2008，11:24-26.乳白色[3]孙国庆,史玉东,付治军，等.乳糖酶在生产低乳糖奶中的乳白色应用研究[J].食品与机械,2008（2）:128-130.[4]高焕春.乳糖酶的特性及其在乳品工业中的应用[J].中国乳品工业,1996，24（3）：19-21.[5]牟光庆,曹冬梅,张丽萍.酪蛋白磷酸肽（CCP）理化性质的研究[J].食品添加剂，2003，24（10）：125-127.[6]王蕾,张海悦,白雪丽，等.葵花籽资源在食品工业中的新开发[J].食品科技，2007,10:7-9.[7]穆旻,郑福平,孙宝国，等.麦芽酚和乙基麦芽酚的合成及其在食品工业中的应用[J].中国食品学报，2006，6（1）:407-410.[8]张筠,蔡柏岩,邓美荣.壳寡糖功能性乳饮料的研制[J].中国乳品工业，2009(2):36-38.创刊30年，中文核心期刊，影响因子居全国轻工副食类期刊第1名。《中国乳品工业》杂志社诚征下面各类实用技术文章，欢迎广大读者踊跃投稿。征稿内容：1.加工工艺：包括配方及工艺等方面的研究及综述，要求有具体的参数，实用性强，紧密结合生产，对生产有实际指导意义。2.设备使用及维护：如输送泵、均质机、杀菌器、包装机等设备的安装、使用及维护等。3.乳品配料及添加剂：配料及添加剂的特性、适用范围、使用方法及注意事项等。4.生产与管理：生产加工中的质量控制、疑难问题及解决办法等。5.工厂设计：乳品厂规划、厂房设计、设备选型等。6.法规标准：乳品及相关的法规标准。7.奶源建设：奶畜饲养、育种、疫病防治、奶源基地建设，奶牛场管理，饲料等。8.行业动态：包括行业发展回顾、行业现状及展望等。9.冰淇淋、豆乳等相关内容。写作要求：1来稿要求论点明确、文字精炼、论据可靠、数字准确、文章一般不超过6000字，研究报告要求有引言、正文及结论，其他文章要求有引言、正文及小结。2文章要求著录项完善，包括文章中英文标题、摘要、关键词、姓名、单位、城市，邮编，同时附带第一作者简介（内容包括：性别、出生年、职称或学位、研究方向）。3文章采用国际单位制作为计量单位，计量单位名称应使用英文，如mg、mL、cm等。年第37卷第12期（总第229期）4文章应附有参考文献。文中引用参考文献处应在其右上角标出，按文中出现次序以数字标明，文献仅引用正式出版物，著录格式如下：专著顺序号著者.书名.版本.出版地:出版者,出版年.引文所在起止页码.示例[1]凌代文.乳酸细菌分类鉴定及实验方法[M].北京:中国轻工业出版社,1999,6-33.期刊顺序号作者.题目.刊名,出版年份,卷号(期号):引文所在起止页码.示例[1]董明盛,陈晓红,江汉湖,等.双歧杆菌基因组DNA提取及其遗传多态性研究[J].中国乳品工业,2003,31(2):3-5.注：以上写作要求不针对信息类来稿。投稿可使用电子邮件或信件投递方式，请选择其中一种，不要在发送电子邮件投稿同时又使用信件投稿，如稿件中使用了照片请提供原版照片。同时请注明联系作者的详细地址与电话（请直接写在文章结尾处，不要在信件中单独附言）。投给本刊的文章由作者文责自负，本刊已被中国知网及万方数据收录，向本刊投稿即视同同意被上述数据库收录。投稿信箱通讯地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路337号，《中国乳品工业》杂志社收。邮政编码：电话：(0451)稿件录用查询网址：http:∥投稿须知栏目

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