食品安全是国计民生的重要一环，一直是国家以及人民群众所关心担忧的问题，食品安全事件不仅会对消费者的身体心理健康造成极大的伤害，还会造成社会恐慌，而食品也是人们生活中最重要的一环，食品安全出现问题时，也会影响国家经济[1]。所以食品检测至关重要，它是保证食品生产安全的重要措施，可及时发现食品中是否存在有害物质，有效阻止未达标食品在社会中的传播。所以国家必须高度重视食品安全检测环节，加强和完善食品安全检测体系，还要严格督查检测的每一个环节。但是国内食品安全检测一直存在问题，导致食品安全问题不断发生，本文从分析国内食品检测现状出发，指出在食品检测中存在的不足，并且提出优化食品检测体系的相关意见。

1 食品检验检测体系所存在的问题

1.1 食品检验检测体系不完善

随着现代经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高，对食品种类的要求也不断提高，针对这一需求，市场上出现的食品花样也越来越多，这一现象也导致了对食品检验检测的要求越来越高。但是目前我国食品检验检测体系的发展速度跟不上食品检测需求，而且，不同地区存在多处检查机构，由于分工不明确，导致不同的检测机构分工混乱，有重叠现象。并且检测机构为了存活，会出现不良竞争现象。并且部分检测机构对食品的检测存在滞后现象，食品检测频次和时间都达不到标准，而食品更迭时间极快，很容易造成食品漏洞。除此之外，国内食品检验检测标准并不严格，对同一种食品存在不同的检测手段，具有多种标准。这样的体系导致检测机构无法科学运用手段，判定食品是否合格。并且大多数的食品是需要进行多次加工才生产出来，而检测体系也没有严格要求对每个环节进行要检测，某个环节出现差错，都会造成食品安全问题。

1.2 检测工作人员素质不高

目前市场上的检测机构数量众多，但是部分检测机构在招人时并没有认真审查工作人员的职业素养，导致检测人员存在检测水平不高，没有较高的专业水平和技能，工作人员对检测工作认识不清。这不仅大大降低了整个食品检验检测机构的整体水平，还会对检测工作的效率和质量产生严重的负面影响，拖累食品检验检测工作的实施。不仅如此，还有一些检测机构在检测过程中存在懈怠现象，在食品安全检测中睁一眼闭一只眼，浑水摸鱼，不严格按照检测体系实施检测，这也会导致有问题的食品流入市场中。

1.3 食品检测技术不高

食品检验检测过程中，检测技术需要过硬，但是国内技术相对较为落后，检测手段依旧有所欠缺，导致无法准确检测食品的安全性。并且一些检测技术达不到标准，无法检测出食品中是否含有有害物质，高端的检测技术匮乏，导致我国食品检验检测技术比较落后。

2 食品安全检验检测优化策略

2.1 完善食品检验检测制度体系

对于目前存在的食品检验乱象，应该对食品检测提出相应的要求，尽量做到检测部门统一管理，并且要求各个部门明确分工，禁止多个检测部门检测同一食品的现象，为了提高检测部门的工作效率，可以对外建立食品安全检测系统平台，实时跟进检测进度和结果，保证整个检测过程的公开透明化。并且针对于国内存在的食品标准不统一的问题，需要结合实际情况，评估食品中关于化学物质、违规物质的危害，尽快建立统一、完整且可操作性强的食品检验检测标准。

2.2 提高检测机构人员的素质

严格要求检测机构的综合素质，需要有关部门对检测机构进行把控。尤其对检测人员的审核，在检测人员招聘时，应该注重应聘人员的专业能力和职业素养，并且新进员工进行专业培训，还要对员工设立审查制度和奖惩模式，必须要让检测人员明白检测工作的重要性，重视自己的工作，不在工作中浑水摸鱼。

2.3 提高食品检验检测技术水平

由于我国目前的食品检测水平不高，所以应该重视这一方面，鼓励人才对技术进行创新，寻找多种检测手法，弥补技术不足。借鉴和引进欧美等发达国家的检测技术。提高食品检测效率，进一步保障食品的安全性。

3 结语

随着经济的不断发展，食品在社会中的地位越来越高，所以食品检测极为重要，一旦检测过程出现问题，会对社会经济造成不可逆的伤害和影响。而国内食品安全问题层出不穷，大到企业产品，小到餐馆小吃。所以提高食品检测体系应该是当前的重要目标，针对这一现象，为了完善食品检验检测体系，应该对相关检测部门进行监督审查，建立审核标准，提高检测人员的水平，进一步完善检查系统，并且落实到检测环节。引进国外先进检查系统，招引先进人才完善检验检测技术，统一食品检测标准。通过一系列的政策，完善食品检验检测体系。

文章来源：《轻工标准与质量》 网址: http://www.qgbzyzl.cn/qikandaodu/2021/0224/597.html