文章摘要:目的：研究熟三七炮制过程样品表观颜色、近红外与指标性成分含量动态变化的相关性，为优化熟三七炮制工艺及其质量控制提供参考。方法：设置100～105，114～118，130～136 ℃共3个蒸制温度梯度并在蒸制时长为1，2，4，8，12，24 h分别进行取样，进一步干燥粉碎得到样品。对样品进行红外吸收光谱考察、智能型分光测色仪数据测量，观察不同蒸制温度和时长对蒸三七颜色以及不同红外波段吸收情况的影响，运用R 4.1.0、SPSS 21.0软件对所得数据进行主成分分析和聚类分析，观察样品表皮颜色和近红外吸收特征变化规律。采用高效液相色谱法（HPLC），以三七皂苷R₁、人参皂苷Rg₁、人参皂苷Rb₁，人参皂苷Re、20（S）-人参皂苷Rg₃、20（R）-人参皂苷Rg₃为考察指标，观察这6个指标成分在三七蒸制前后变化规律，流动相乙腈（A）-水（B）梯度洗脱（0～30 min，19%A；30～60 min，19%～44%A；60～78 min，44%～74%A；78～80 min，74%～100%A；80～86 min，100%A；86～87 min，100%～19%A；87～95 min，19%A），检测波长203 nm。结果：在三七蒸制过程中，随着蒸制温度和时长的增加，样品粉末b^*（黄蓝色值）变化幅度不大，L^*（明亮度），△E^*（综合色差值）呈下降趋势，a^*（红绿色值）呈上升趋势，颜色逐渐加深，由灰色向褐色、暗黑色过度，较为真实地反映出熟三七炮制过程中的颜色变化规律。生蒸三七样品粉末在低、中波段的红外吸收并无明显差异，而蒸三七样品粉末对红外高波段吸收差异表现明显，尤其是在9 600～10 000 cm^-1波段。HPLC显示，三七经过蒸制后，原有成分三七皂苷R₁、人参皂苷Rg₁、Re、Rb₁含量降低，新生成20（S）-人参皂苷Rg₃和20（R）-人参皂苷Rg₃；蒸制品中原有成分含量下降程度和新生成分含量增加程度与蒸制温度、时长高度相关；6个指标成分含量占比在蒸制温度为130～136 ℃，蒸制时长为1 h时达到最佳。结论：样品颜色、红外吸收均受蒸制过程化学成分动态变化的影响，而成分变化是蒸制温度和时长共同影响的结果，通过对样品表观颜色指标、近红外吸收特征变化规律以及指标性化学成分的多维度分析，整体性评价了不同蒸制工艺参数，初步揭示了熟三七炮制过程质量传递规律，可为熟三七炮制工艺的优化及其质量评价提供科学依据。

文章关键词:三七,蒸制,化学成分,高效液相色谱法(HPLC),色度值,近红外光谱分析,质量控制,

项目基金:国家重点研发计划“中医药现代化研究”重点专项（2018YFC1707200）,

论文作者:高亚珍¹ 邹俊波² 王智超² 陈青垚¹ 雷星¹ 徐杰¹ 杨明¹ 王芳¹ 

作者单位:2. 陕西中医药大学药学院 

论文DOI: 10.13422/j.cnki.syfjx.20211866

论文分类号: R283

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文章来源：《轻工标准与质量》 网址: http://www.qgbzyzl.cn/qikandaodu/2021/0907/771.html