文章摘要:目的:收集不同采收期的无籽刺梨果实,统计果实的果肉厚度、大小等外观性状与果汁中Vc、总黄酮、多糖成分的变化,综合评价无籽刺梨果实的质量。方法:通过游标卡尺等测量仪器检测果实的外观性状及HPLC、UV检测果汁的成分。结果:果实的横径、纵径、果肉厚度、百果重、榨汁率都呈现先上升再下降趋势,榨汁率在JCL-4时期达到最大值;无籽刺梨果汁中维生素Vc、总黄酮含量先增加后减少,JCL-4期含量最高,而多糖含量则持续上升;果汁中含有17种氨基酸,氨基酸总含量平均值为36.71～44.82 mg/g;必需氨基酸含量平均值为18.73～22.50 mg/g,占总氨基酸含量的37.61%～38.63%,占非必需氨基酸含量的60.27%～63.01%,均符合FAO/WHO推荐的氨基酸最佳配比标准。结论:综合外观性状和果汁成分分析,无籽刺梨果实在JCL-4期果实质量和营养价值总体度最高。

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