文章摘要:【目的】改善低次醇化烟叶的质量，提高其利用率。【方法】利用紫外光对烟叶进行照射，考察不同紫外光照射时间下其物理特性、感官质量、淀粉、蛋白质、常规化学成分和致香成分的变化。【结果】单因素方差分析得到15～60 min的紫外光照射对烟叶各方面的品质有不同程度的提升效果，30 min照射的烟叶总体品质最佳，填充值、糖碱比和致香成分总量提升，淀粉和蛋白质含量降低，感官质量有所改善。75 min后，随着紫外照射时间的延长，烟叶样品的加工性能逐渐降低，致香物质总量减少，香型风格有所改变。【结论】在适宜的照射时间下，紫外光照射能够改善醇化烟叶的品质，照射时间过长则会对部分理化性质产生负面影响。

文章关键词:

论文分类号:TS411

文章来源：《轻工标准与质量》 网址: http://www.qgbzyzl.cn/qikandaodu/2021/1117/889.html