精酿啤酒越来越迎合大家的需求，很多想要从事这块生意的小伙伴对精酿啤酒肯定有很多问题，比如山东哪里的啤酒设备好或者一套啤酒设备多少钱呢，天泰好还是格润好等等这些啤酒设备的小姐姐无法给大家一一解答，不过大家可以留言或者私信，今天就先给大家分享一下酿造用大米的特点与质量要求如下所述。

①大米的特点是价格低廉,蛋白质、多酚物质和脂肪含量低于麦芽,而淀粉含量高于麦芽。

②大米适宜酿造下面发酵的浅色啤酒,酿制的啤酒色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香突出、非生物稳定性好。

③酿造用大米一般采用碎粒的籼米,比较经济。但大米必须经过精碾,以除去表皮的蛋白质细胞层,降低蛋白质含量,减少脂肪含量,提高啤酒质量。

④酿造用大米多使用短形,主要因为短形品种浸出物高,而糖化醪黏度低,易于麦汁过滤。

⑤酿造用大米如能预加工,即在粉碎成颗粒浸湿后,在蒸汽加热的料辊上压成薄片并使之糊化,可直接与麦芽混合下料,适用于浸出糖化法。

文章来源：《轻工标准与质量》 网址: http://www.qgbzyzl.cn/zonghexinwen/2021/0412/638.html